1.¿
Qué son las vitaminas? ¿ porque las consideramos esenciales?
Las vitaminas son sustancias que realizan los procesos metabólicos del organismo.
Se
consideran esenciales ya que nuestro organismo no las produce e
ingresan al organismo mediante una dieta equilibrada y variada.
2.Historia
de las vitaminas
El
valor de comer ciertos alimentos para mantener la salud era
reconocido mucho antes de que se identificaran las vitaminas. Por
ejemplo los egipcios o los romanos.
El
avance de los viajes océanicos dio lugar a que pasaran largo tiempo
sin cosumir ciertos alimentos y apareciesen enfermedades por
deficiencias vitamínicas
En
1747, el cirujano escocés James Lind descubrió que los cítricos
ayudaban a prevenir el escorbuto
Desde
finales del siglo XVIII y principios del XIX, el uso de estudios de
privación permitió aislar e identificar una serie de vitaminas.
En
1910, el científico japonés Umetaro Suzuki logró aislar el primer
complejo vitamínico.
En
1930, Paul Karrer dilucidó la estructura correcta del la vitamina
A.
En
1967, George Wald fue galardonado con el Premio Nobel por su
descubrimiento de que la vitamina A , que podría participar
directamente en un proceso fisiológico.
3.Clasificación
de las vitaminas
Las clasificamos según su solubilidad en hidrosolubles o liposolubles.
Las
hidrosolubles son las coenzimas necesarias para el metabolismo por
ejemplo B1, B2...
Estas
no se almacenan por lo que hay que tomarlas diariamente.
Las
liposolubles son A , D, E y K y tienen diversas funciones. Se
almacenan en el hígado y tejidos grasos por lo que no hay que
consumirlas diariamente.
4.Hipovitaminosis
e hipervitaminosis
-La hipovitaminosis se define como la deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metabólica.
El
tratamiento de la hipovitaminosis es la evaluación de la dieta del
paciente, para solventar los posibles errores que está cometiendo.
Es
muy importante inculcar en la población, que se realice una dieta
equilibrada, saludable, completa y variada.
-La
hipervitaminosis es la acumulación excesiva de una vitamina en el
organismo, que lleva a diversos trastornos dependiendo de que
vitamina se trate:
-Hipervitaminosis
A: sus síntomas son similares a los de un tumor cerebral: cefalea,
vómitos, dolor en los huesos, visión borrosa.
-Hipervitaminosis
D: sus síntomas son similares a los de una presencia excesiva de
calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y náuseas.
Los
tratamientos en la mayoría de los casos consisten en abandonar el
consumo de la vitamina.
Más sobre la Hipovitaminosis
Más sobre la Hipervitaminosis
3-Raquitismo
Más sobre la Hipervitaminosis
5.Principales
enfermedades:
1-Escorbuto Ejemplo de Dermatitis
2-Mala
coagulación
3-Raquitismo
4-Dermatitis
5-Pelagra
6-Problemas
de visión
7-Beriberi
8-Infertilidad
9-Anemia
Perniciosa
10-Insuficiencia
del sistema inmunológico
6.Alimentos
como fuentes principales vitaminas
Todas
estas vitaminas son fundamentales. Si alguna de ellas falta o es
escasa, se puede producir algún desequilibrio de salud.
-Fuentes
de vitamina E: Aceites y verduras
-Fuentes
de vitamina A: Yema de huevo, productos lácteos, crema, manteca y
hortalizas amarillas
-Fuentes
de vitamina C: Cítricos, patatas, verduras, fresas, brócoli y melón
-Fuentes
de vitamina D: Yema de huevo, luz proveniente del sol, queso y yogurt
-Fuentes
de vitamina B1: Levadura, hígado, cereales integrales, carne vacuna,
espinaca y cerdo
-Fuentes
de vitamina B2: Verduras, leche, hígado, legumbres en general
-Fuentes
de vitamina K: Verduras
-Verdura
B6: Cereales, yema de huevo
-Ácido
fólico: Frutas, hígado, vegetales
-Ácido
pantoténico: Carne, leche, hortalizas
-Biotina:
Huevo, leche, cereales
-Niacina:
Hígado, carne, pescados, legumbres y maní
Muy completo y ordenado.
ResponderEliminaresta muy completo
ResponderEliminarBien, pero un poco largo.
ResponderEliminarMuy extenso pero muy ordenado, deberíais trabajarlo un poco más
ResponderEliminarResponde a lo que se pedía y tiene bastantes enlaces de ampliación.
ResponderEliminarPor poner una pega, resulta un poco soso; hay que buscar soluciones.
Espero vuestras sugerencias.